อาหารภาคใต้ – เผ็ดร้อนและจัดจ้าน
อาหารภาคใต้ โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็จัดจ้านและการใช้เครื่องเทศที่หลากหลาย ภูมิประเทศที่ติดทะเลทำให้อาหารใต้มีอาหารทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก การใช้กะปิ กะทิ และเครื่องแกงสดทำให้อาหารใต้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นมาเยอะมาก
เมนูดังของอาหารภาคใต้
- **แกงไตปลา** – แกงเผ็ดทำจากไตปลาหรือเครื่องในปลา
- **คั่วกลิ้ง** – เนื้อสัตว์คลุกเคล้ากับเครื่องแกงผัดจนแห้ง
- **แกงเหลือง** – แกงใสรสเปรี้ยวเผ็ดที่ใช้ขมิ้นเป็นส่วนประกอบหลัก
- **น้ำพริกกะปิ** – น้ำพริกที่ทำจากกะปิคุณภาพดี เสิร์ฟพร้อมผักสด
ข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารหลักที่รับประทานคู่กับอาหารใต้ เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนของอาหาร นอกจากนี้ ยังนิยมรับประทานกับผักสดหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร ของมื้อนั้นๆได้
รายการทั้งหมด
แกงเหลือง หรือที่คนภาคใต้เรียกว่า แกงส้มใต้ เป็นแกงพื้นบ้านที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเข้มข้น นิยมใช้ปลาสดเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ปลากะพง ปลาช่อน ปลาทู หรือปลาสำลี
แกงไตปลา เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ที่มีรสชาติ เผ็ด เค็ม เข้มข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ได้รับความนิยมทั้งในภาคใต้และทั่วประเทศ จุดเด่นของแกงไตปลาคือการใช้ “ไตปลา” หรือ “น้ำหมักจากเครื่องในปลาทะเล”
ข้าวยำปักษ์ใต้ หรือที่เรียกกันว่า “ข้าวยำบูดู” เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ที่ได้รับอิทธิพลจากชาวมุสลิมมาเลย์ เป็นอาหารที่นิยมทานเป็นมื้อเช้า โดยมี ข้าวหอม ๆ
คั่วกลิ้ง เป็นอาหารปักษ์ใต้ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นในเรื่อง ความเผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง และรสชาติเข้มข้น เมนูนี้เป็น อาหารประเภทแห้ง ไม่มีน้ำขลุกขลิกเหมือนแกงทั่วไป
น้ำพริกกะปิ เป็นน้ำพริกที่ได้รับความนิยมมากในทุกภาคของไทย แต่มีต้นกำเนิดจากภาคกลาง เป็นเมนูพื้นบ้านที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยกะปิเป็นวัตถุดิบหลักที่ทำจากกุ้งเคยหมักกับเกลือจนเกิดรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
