แกงส้มชะอมกุ้ง
แกงส้มชะอมกุ้ง: ต้นกำเนิด ประโยชน์ และวิธีทำให้อร่อย ความเป็นมาของแกงส้มชะอมกุ้ง แกงส้มชะอมกุ้ง เป็นหนึ่งในเมนูแกงส้มยอดนิยมของไทย โดยมีต้นกำเนิดจาก ภาคกลาง ที่ดัดแปลงจากแกงส้มธรรมดาให้พิเศษขึ้นด้วยการใส่ ไข่ชะอมทอด เป็นผักแทนการใส่ผักใบทั่วไป และเพิ่มโปรตีนด้วย กุ้งสดตัวโต ๆ เมนูนี้โดดเด่นด้วยรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม และกลิ่นหอมเฉพาะจากพริกแกงส้ม ผสมกับความมันของไข่ชะอมทอด และความหวานของกุ้งสด ทำให้เป็น เมนูสามรสที่ลงตัวสุด ๆ 🍽️ อาหารที่ควรทานคู่กับแกงส้มชะอมกุ้ง ✅ ข้อดีของการรับประทานแกงส้มชะอมกุ้ง ⚠️ ข้อควรระวัง 🛒 วัตถุดิบ (สำหรับ 3–4 ที่) 🦐 ส่วนของแกง 🌶 พริกแกงส้ม (โขลกเองหรือใช้แบบสำเร็จ) โขลกให้ละเอียด หรือใช้พริกแกงส้มสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ 🍳 ไข่ชะอมทอด 🔧 อุปกรณ์ 👨🍳 วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้งให้อร่อย 1. ทำไข่ชะอมทอด 2….
แกงส้มชะอมกุ้ง: ต้นกำเนิด ประโยชน์ และวิธีทำให้อร่อย
ความเป็นมาของแกงส้มชะอมกุ้ง
แกงส้มชะอมกุ้ง เป็นหนึ่งในเมนูแกงส้มยอดนิยมของไทย โดยมีต้นกำเนิดจาก ภาคกลาง ที่ดัดแปลงจากแกงส้มธรรมดาให้พิเศษขึ้นด้วยการใส่ ไข่ชะอมทอด เป็นผักแทนการใส่ผักใบทั่วไป และเพิ่มโปรตีนด้วย กุ้งสดตัวโต ๆ
เมนูนี้โดดเด่นด้วยรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม และกลิ่นหอมเฉพาะจากพริกแกงส้ม ผสมกับความมันของไข่ชะอมทอด และความหวานของกุ้งสด ทำให้เป็น เมนูสามรสที่ลงตัวสุด ๆ
🍽️ อาหารที่ควรทานคู่กับแกงส้มชะอมกุ้ง
- ข้าวสวยร้อน ๆ – ตัดรสเปรี้ยวเผ็ดอย่างดี
- ไข่เจียว / ปลาทอด – เพิ่มรสสัมผัส
- ผักสด / แตงกวา – ช่วยลดความเผ็ด
- ผลไม้รสหวานเย็น เช่น มังคุด สับปะรด แตงโม – ล้างปาก
✅ ข้อดีของการรับประทานแกงส้มชะอมกุ้ง
- ไข่ชะอมมีไฟเบอร์ วิตามินเอ และแคลเซียมสูง
- กุ้งให้โปรตีน ไอโอดีน และไขมันต่ำ
- พริกแกงช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ
- แคลอรีไม่สูงมาก ถ้าไม่ใส่น้ำมันเยอะตอนทอดไข่
⚠️ ข้อควรระวัง
- ชะอมควรล้างให้สะอาด – เพราะมีหนามเล็ก ๆ และอาจมีฝุ่น
- พริกแกงเผ็ดมาก – ไม่เหมาะกับเด็กหรือผู้ไม่กินเผ็ด
- น้ำปลาที่ใช้ควรกลมกล่อม ไม่เค็มโดด
- ไข่ทอดไม่ควรอมน้ำมัน – จะทำให้แกงมันเกิน
🛒 วัตถุดิบ (สำหรับ 3–4 ที่)
🦐 ส่วนของแกง
- กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
🌶 พริกแกงส้ม (โขลกเองหรือใช้แบบสำเร็จ)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
โขลกให้ละเอียด หรือใช้พริกแกงส้มสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
🍳 ไข่ชะอมทอด
- ชะอมเด็ดใบอ่อน 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปลา ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
🔧 อุปกรณ์
- กระทะ
- หม้อ
- ทัพพี
- ครก (ถ้าโขลกพริกแกงเอง)
👨🍳 วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้งให้อร่อย
1. ทำไข่ชะอมทอด
- ตีไข่กับชะอมและน้ำปลาจนเข้ากัน
- ทอดในกระทะจนสุก หอม แล้วพักให้เย็น
- หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ พักไว้
2. ต้มน้ำแกง
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่พริกแกงลงละลาย
- พอเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานกลมกล่อม
3. ใส่กุ้ง
- ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุก (ไม่ควรนาน กุ้งจะแข็ง)
4. ใส่ไข่ชะอม
- หรี่ไฟกลาง ใส่ชะอมทอดลงในหม้อ
- ต้มต่ออีก 1–2 นาทีพอให้ไข่ซึมรสน้ำแกง
5. เสิร์ฟ
- ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย
