กะเพราไก่
ความเป็นมาของกะเพราไก่ กะเพราไก่ เป็นหนึ่งในอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย เป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ง่าย ตั้งแต่ร้านอาหารริมทางไปจนถึงภัตตาคารหรู คำว่า “สิ้นคิด” ที่คนไทยมักใช้เรียกเมนูนี้ มาจากการที่เวลาไม่รู้จะกินอะไร ก็มักจะเลือกสั่งผัดกะเพรา ต้นกำเนิดของผัดกะเพราได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ซึ่งเป็นต้นแบบของ การใช้กระทะผัดด้วยไฟแรง และการปรุงรสที่รวดเร็ว เมื่อผสมผสานกับ กะเพรา ซึ่งเป็นสมุนไพรไทยที่ให้กลิ่นหอมและมีฤทธิ์ช่วยขับลม จึงกลายเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยทุกวัย ปัจจุบัน ผัดกะเพรามีการพัฒนาสูตรมากมาย เช่น กะเพราหมูสับ กะเพราทะเล กะเพราเนื้อ กะเพราไข่เยี่ยวม้า และ กะเพรากุ้ง แต่ “กะเพราไก่ไข่ดาว” เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารที่ควรรับประทานคู่กับกะเพราไก่ 🍚 ข้าวสวยร้อน ๆ – ช่วยซึมซับความเผ็ดและรสชาติของกะเพรา🥚 ไข่ดาว – เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม ลดความเผ็ดร้อนจากพริก🌶 พริกน้ำปลา – เพิ่มรสเค็ม เผ็ด และหอมกลิ่นมะนาว🥒 ผักสด – เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักสดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่น ข้อดีของการรับประทานกะเพราไก่ ✅…
ความเป็นมาของกะเพราไก่
กะเพราไก่ เป็นหนึ่งในอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย เป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ง่าย ตั้งแต่ร้านอาหารริมทางไปจนถึงภัตตาคารหรู คำว่า “สิ้นคิด” ที่คนไทยมักใช้เรียกเมนูนี้ มาจากการที่เวลาไม่รู้จะกินอะไร ก็มักจะเลือกสั่งผัดกะเพรา
ต้นกำเนิดของผัดกะเพราได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ซึ่งเป็นต้นแบบของ การใช้กระทะผัดด้วยไฟแรง และการปรุงรสที่รวดเร็ว เมื่อผสมผสานกับ กะเพรา ซึ่งเป็นสมุนไพรไทยที่ให้กลิ่นหอมและมีฤทธิ์ช่วยขับลม จึงกลายเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยทุกวัย
ปัจจุบัน ผัดกะเพรามีการพัฒนาสูตรมากมาย เช่น กะเพราหมูสับ กะเพราทะเล กะเพราเนื้อ กะเพราไข่เยี่ยวม้า และ กะเพรากุ้ง แต่ “กะเพราไก่ไข่ดาว” เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
อาหารที่ควรรับประทานคู่กับกะเพราไก่
🍚 ข้าวสวยร้อน ๆ – ช่วยซึมซับความเผ็ดและรสชาติของกะเพรา
🥚 ไข่ดาว – เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม ลดความเผ็ดร้อนจากพริก
🌶 พริกน้ำปลา – เพิ่มรสเค็ม เผ็ด และหอมกลิ่นมะนาว
🥒 ผักสด – เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักสดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่น
ข้อดีของการรับประทานกะเพราไก่
✅ ให้โปรตีนสูง – เนื้อไก่มีโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและให้พลังงาน
✅ กระตุ้นระบบเผาผลาญ – พริกช่วยเพิ่มอุณหภูมิร่างกายและเร่งการเผาผลาญ
✅ ใบกะเพรามีประโยชน์ต่อสุขภาพ – ช่วยขับลม ลดอาการแน่นท้อง และต้านอนุมูลอิสระ
✅ เหมาะกับทุกมื้อ – เป็นเมนูที่กินได้ทั้งเช้า กลางวัน และเย็น
ข้อควรระวังในการรับประทานกะเพราไก่
⚠️ อาหารรสจัดอาจระคายเคืองกระเพาะ – โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหากรดไหลย้อนหรือโรคกระเพาะ
⚠️ โซเดียมสูงจากน้ำปลาและซอสปรุงรส – ควรระมัดระวังสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมความดันโลหิต
⚠️ น้ำมันจากการทอดไข่ดาว – ไข่ดาวที่ทอดในน้ำมันมากเกินไป อาจเพิ่มไขมันอิ่มตัว
วิธีทำกะเพราไก่ไข่ดาวให้อร่อย
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่)
🥩 ส่วนของกะเพราไก่
- เนื้อไก่ 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับหยาบ)
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (ตามความชอบ)
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
🍳 ส่วนของไข่ดาว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วยตวง
🍚 เครื่องเคียง
- ข้าวสวยร้อน ๆ
- แตงกวาหั่นบาง
- พริกน้ำปลา
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
✅ กระทะ
✅ ตะหลิว
✅ มีดและเขียง
✅ หม้อหุงข้าว
ขั้นตอนการทำกะเพราไก่ไข่ดาว
1. เตรียมเครื่องปรุง
- ซอยพริกขี้หนูและกระเทียม หรือตำพอหยาบ
- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก หรือสับหยาบ
2. ผัดกะเพราไก่
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช
- ใส่พริกกับกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ใส่ไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเข้ากับเนื้อไก่
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
3. ทอดไข่ดาว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
- ตอกไข่ลงไปทอดด้วยไฟแรง จนไข่ขาวกรอบ แต่ไข่แดงยังเยิ้ม
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จาน
- วางกะเพราไก่ลงบนข้าว
- วางไข่ดาวด้านข้าง
- เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและพริกน้ำปลา
เทคนิคการทำกะเพราไก่ไข่ดาวให้อร่อย
⭐ ใช้ไฟแรงในการผัด – ทำให้กะเพรามีกลิ่นหอม ไม่ชืด
⭐ ใช้พริกขี้หนูสวนแทนพริกชี้ฟ้า – พริกขี้หนูสวนให้ความเผ็ดและหอมกว่า
⭐ เติมน้ำเล็กน้อยตอนปรุงรส – ช่วยให้เนื้อไก่ไม่แห้งเกินไป
⭐ ใช้ใบกะเพราสด ไม่ใช้ใบโหระพา – เพราะใบกะเพราจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
⭐ ทอดไข่ดาวให้กรอบนอก นุ่มใน – ใช้น้ำมันเยอะ และใช้ไฟแรงเพื่อให้ขอบกรอบ แต่ไข่แดงยังเยิ้ม
กะเพราไก่ไข่ดาว เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ได้รสชาติที่เข้มข้น จัดจ้าน และลงตัว สามารถทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ และยังเป็นเมนูที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของอาหารไทยอย่างแท้จริง
หากทำตามสูตรนี้ รับรองว่าอร่อยเหมือนร้านดังแน่นอน! 🍳🔥🥩🌿🍚
